曾经无数次饥肠辘辘回到家，端上一碗热腾腾的面，吸一口浓香 再吹一波热气，然后尽情埋头其中 又畅快的吸溜声，让胃和心都得到满足，吃完碗底朝上 嘴抹溜进厨房再来一碗，从此这一碗面就成了家的化身！由于气候饮食习惯不同，南方米饭是主流 北方面食称霸王 南方靠菜市能整出满汉全席 北方靠面时就能呈现万千滋味 包子 饺子 花馍 烙饼 馕。。。只有想不到的没有做不成的 在五花八门的北方面食中 面条独领风骚 北方偏冷炒菜费时还容易凉一碗热腾腾的面不用复杂步骤，无需漫长等待就能驱走寒冷带来温暖，虽说南方人对面条也有足够热情，但南方小麦生长周期短，面粉筋度低 黏软的口感和北方面条的筋道 站成了两种风格，为了增加韧度，南方会在面里加些碱水，再以各种各样的浇头 来丰富面条味道 而北方在面质 好的天然优势下 一心在面条本身下功夫水面比例 揉面手法 醒面时长 皆有讲究 面团在手 擀 削 拨 抿 擦 搓 压 拉 能有几十种变化 技术好的臊子面擀得 薄如禅翼 刀削面中厚边薄棱角分明，而拉面拉的面随心动 圆的 扁的 三棱的 大小中号 任君选择 面中要汤和配料也没掉链子羊肉羊骨加上中药煲成汤底 ，再配上七八周辅料，两三样小碟，这是河南烩肉。丁笋丁.萝卜丁.蘑菇丁.胡萝卜丁.等十种原料翻炒做成臊子，这是臊子面的精华。还有北京炸酱面山西刀削面陕西油泼面内蒙古焖面吉林冷面新疆拌面。 光是陕西就有一百多种面条足够让你一天换三样，一个月不重样 北方人做面的时候讲究吃面的时候豪气大碗是标配连汤带料唏哩呼噜一口气喝完 不用大碗不足以解馋过瘾！如果是捞面面后一碗汤赛过活神仙缺了一饮而尽的面汤就少了北方吃面的独特。 有些北方人还要吃一口面咬一口蒜 蒜的辛辣粗犷与面条的柔软细腻完美融合，简直清爽又带劲儿 对北方人来说，面条不仅解决了吃什么的人生终极难题，也蕴含着特有的文化习俗与情谊！ 人生有三面 出生去世庆生都要来上一碗送人饺子迎人面，面条长长的团聚的时间也要越长越好 。 平常日子里一人一碗面端在手里 蹲在门口，剩下和街坊邻居家长里短把话，谈聊天吃饭两不误面条社交里尽是回忆。 出门在外的北方人即使吃遍天下美食，最念念不忘的还是那一碗家人亲手做的面，想家的日子只能靠一碗面来慰藉，可如果不能吃的狼吞虎咽风卷残云，嘴角流油额头冒汗那种感觉总还是不对的。